1、先把西瓜皮用刀去掉内瓤，然后在用刀去掉绿色外壳，如下图一样，切成小条，切的时候注意别伤到手。注意：西瓜皮必须是自己家里吃的，外面别人吃的西瓜皮就不要用了，谨防传染病。
2、把切好的西瓜条放在一个碗里，加入食盐30克，腌制三十分钟，这样可以把西瓜条中多余的水份腌制出来。
3、这时候我们就来调制汁水，在一个碗里加入生抽酱油20克、醋10克、蚝油10克、白糖10克。调好汁水备用。
4、这时候三十分钟以经过喉哆碓飙去，把西瓜条从碗里捞出来，用清水冲洗一遍，然后用手把西瓜条挤干水份，用一个干净的碗装着备用。
5、在锅里下入食用油、葱、姜、蒜，一起炒香，然后把准备好肉末200克放进锅里炒香，
6、肉末炒香以后，加入西瓜条，把刚才调制的汁水倒入锅里，然后把西瓜条在锅里炒熟，然后下入葱花，就可以装盘了，一道色香味俱全的西瓜条炒肉末就做好了。
