醉鱼干的做法

1、首先买一条大概为三斤左右的草鱼，另外做醉鱼一定要活鱼才可以，这个很重要。

2、然后把鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。

3、然后腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。

4、下面是把晾好的鱼，撒上白酒、糖，在把撒上料的鱼装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。

5、最后取出，切块，上蒸锅大火蒸五分钟，也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。