1、红烧鸭，选小鸭。你得剁得小一点才能尝到！一般来说，当你去菜市场的时候，你会告诉他如何切菜！
2、除了郫县豆娟痕胚斐瓣和料酒，这些都是准备的原料。啤酒？我还是喜欢重庆啤酒。重庆人觉得比较老实，不要太轻。事实上，任何啤酒都可以！！如果泡椒都是朝天椒，那就辣了。我们可以用灯笼椒，好看又适中！!
3、切泡椒/姜。不要把泡椒切得太细。烧得太细了，没有那种直接的辣椒味！
4、腌好的姜要切碎了。它尝起来很好吃。我们把腌生姜切成两半，然后切成片！这样，即使只吃腌姜，也不会辛辣难嚼。它只会改善你的食欲。平时多吃生姜可以祛寒凉快。所以腌姜是必不可少的！
5、煮一壶水，确保水能盖住鸭子！开水后加入料酒或两勺肉，直到没有血泡，然后关闭消防用水，等待使用！
6、做一壶油，再加点油！三层辣椒，七层热（如果都是热的，可以炸油）鸭，两勺酒，油锅里的油下面没有水！鸭子的表面是黄色的！
7、然后把姜丝来回均匀地炒一下！
8、两勺腌姜/胡椒和豆瓣酱（不加盐，不加盐，因为腌菜和调味料都很咸）两勺生酱油恽但炎杰和一勺白糖来改善味道！前后均匀搅拌！
9、倒啤酒，可以用两罐，也可以用一罐，一罐的话要加一点水，水的量盖不住鸭罐头！见下文
10、然后转中火，盖上锅盖，煮30分钟左右（具体时间要随时注意），因为恐怕水少了，锅子就沸腾了！
11、水要一半，一般尝起来，鸭子已经软了，不太粘的时候可以吃姜和大蒜！你也可以根据自己的口味调整是否加盐！
12、鸭出汤后，加入青椒，来回翻炒，关上颜色，熄火，开始吃！五颜六色的啤酒鸭准备好了。我们走吧！!
