1、杏鲍菇洗干净切两节下半部分（靠根部分）切片改花刀，上面部分（靠蘑菇朵部分）切薄片
2、锅里倒少许油热至油温六成，倒入切片部分的杏鲍菇，出水超软后捞出备用
3、清理锅体，倒入少许油，油温八成，放入花刀部分的杏鲍菇，改小火微煎，煎出水后翻面，另一面也出水后再翻面撒少许盐，孜然和花椒面，煎金黄后翻面
4、此时来调蒜水，大蒜切碎倒入少许凉开水即可
5、煎好的杏鲍菇翻回花刀一面，用小勺淋上蒜水，继续小火微煎
6、另外一边起少许酸甜汁，即糖，醋，生抽，撒一些芝麻，倒入备用的杏鲍菇片，炒匀
7、调入玉米淀粉汁至杏鲍菇能挂上汁儿，摆盘即可
