1、第一步：把土鸡清洗干净，剁成块，腹部的脂肪部位切下来备用。土豆切块，红辣椒和绿尖椒切成段，大蒜用刀背拍裂，洋葱切块，大葱切段，生姜切片，香菜切段。
2、第二步：锅里倒入凉水，放入切好的鸡块，大火烧开之后中火再煮两三分钟，把鸡块捞出，看下鸡块上有没有血沫，如果有的话，用清水冲洗干净，然后把鸡块沥干水备用。
3、第三步：锅里倒入食用油，加入洋葱，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，绿麻椒以及刚刚切下来的土鸡腹部的脂肪，用中小火翻炒，直到脂肪部位有点焦不再出油的时候，把脂肪部位跳出来丢掉。
4、第四步：等锅里的各种辅料都炒香之后，倒入沥干水的鸡块，中火翻炒，等鸡块表面呈金黄色的时候，倒入老抽，生抽，麦芽糖，继续翻炒鸡块，直到鸡块都染上颜色。
5、第五步：加入清水，大火烧开之后用中火炖煮，等鸡块差不多有8成熟的时候倒入土豆，加入食盐，继续中火炖煮。
6、第六步：等土豆煮的软烂之后，加入之前切好的红辣椒和绿尖椒，翻炒均匀，大火煮沸两分钟之后装盘，然后撒上切好的香菜段。
7、第七步：锅里倒入凉水，大火煮沸之后把面条放入，煮熟之后捞出，放在大盘鸡的上面。
