1、准备如图的示配料及器材。
2、两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的大碗中；【小贴士】1.装蛋白的碗稍微大一些，因为蛋白打发后膨胀很多。2.最后装成品的碗也要大一些。
3、在装蛋黄的碗中加入100克酸牛奶。
4、继续加入少许一点点的盐，5克糖。【小贴士】这里用的是白绵糖，家里如果是白砂糖的也可以用哈。
5、继续加入低粉（蛋糕粉）50—60克，看个人心情，我是面粉袋里最后一点全加入了，这次加了56克低粉（蛋糕粉）。【小贴士】如果希望成品口感细腻，在加入低粉（蛋糕粉）时用筛网过筛。
6、我是用筷子逆时针一直画圈搅拌，把低粉（蛋糕粉）全部搅拌均匀，蛋黄糊出现细腻纹路方可。【小贴士】搅拌方向没有过多要求，看个人顺手就行，但一定要一直顺着一个方向搅拌。
7、将橙汁挤入面团中。
8、在装蛋白的大碗里加10克糖，再拿出昨天新制作还热乎的简易版手动打蛋器，开始打发。
9、打发到有细腻小泡沫时，再加入5克糖。
10、打发到提起后有尖尖角且不倒即可。
11、取出1/3打发好的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊中。【小贴士】有刮刀的小伙伴可以最好用刮刀。
12、一定要翻拌的手法，速度要快些。不然打发好的蛋白容易消泡，成品蛋糕就不蓬松了。
13、翻拌到均匀即可；【小贴士】千万不要过多的翻拌，不然好不容易打发好的蛋白会消泡，成品就不蓬松了。
14、将翻拌好的蛋黄糊再全部倒入打发好的蛋白中。
15、继续快速翻拌至均匀【小贴士】切记过度翻拌防止消泡。
16、在第三个无水无油的碗内壁涂抹少许油，方便蒸熟后脱模【小贴士】1.我涂的是玉米油，其实就是一般家庭炒菜的油就可以，但是最好不要用有气味的油，因为有的气味会盖住蛋糕的香气。2.细心的小伙伴会发现我本来准备的是粉色的碗，结果发现打发搅拌后面糊很多粉碗装不下了，就换了更大的一个碗。3.喜欢吃坚果的小伙伴，可以在碗底撒一点坚果。
17、碗下垫一个布，将翻拌均匀的面糊全部倒入内壁涂抹过油的碗中。轻震三次把面糊中的大气泡震出来。【小贴士】1.如果想做夹层蛋糕，可以先倒入部分面糊，撒上一些坚果或想夹心的零食再倒入剩下的全部面糊。2.夹层不建议加水分过多的零食哦。3.第一次尝试的新手不建议做夹层哦。
18、用保鲜膜密封碗口，再用牙签在保鲜膜上均匀的扎几个孔，可以在蒸的过程中阻隔锅中水汽进入到碗里，碗内蛋糕也可排除多余热气。【小贴士】用牙签在碗口保鲜膜上扎空一定要均匀，靠近碗边一圈以及中间都要扎上，不然水汽会聚集在没有扎孔的部位蛋糕的品相及口感就不好了。
19、这个步骤大家应该都会吧，大锅加多点水再加上蒸屉，放进保鲜膜封口并扎孔的面糊碗，盖上锅盖，点火，定时20分钟【小贴士】家里没有蒸屉的，可以用蒸架哦。
20、20分钟后，打开锅盖，蛋糕是这个成型的样子【小贴士】打开锅盖时一定要注意不要被水蒸气烫伤，水开了以后的水蒸气温度是很高的。
21、看到蛋糕成型了，可以关火揭开保鲜膜用一根牙签竖直插下去，在拿出来看看牙签上是干的还是湿的。我用的这个碗有点深，蒸20分钟时候蛋糕内部还是有点湿没有熟，所以继续盖好保鲜膜和锅盖，继续加热了10分钟。【小贴士】蛋糕是否熟透不能依靠一个固定的时间值来判断，首先要先看外观是熟了，再用牙签或者长的细竹签扎进蛋糕拿出来，观察牙签或者细竹签前段黏住的是湿蛋糕糊还是干的蛋糕屑，如果是干的蛋糕屑则蛋糕内部也熟了。
22、继续加热了10分钟，我用牙签试了一下，蛋糕内部是干的。【小贴士】蛋糕是否熟透不能依靠一个固定的时间值来判断，首先要先看外观是熟了，再用牙签或者长的细竹签扎进蛋糕拿出来，观察牙签或者细竹签前段黏住的是湿蛋糕糊还是干的蛋糕屑，如果是干的蛋糕屑则蛋糕内部也熟了。
23、关火后蛋糕会有些回缩。从锅里取出碗稍微凉一点，我用牙签沿碗内壁划了一圈，为了方便倒出来。【小贴士】刚蒸好的碗非常烫，一定注意不要烫伤用工具夹住碗取出哈。
24、完成~！
