1、洗干净所有食材，买回来的猪肉也需要洗洗哦～～～
2、蒜切成沫，备用。
3、猪肉剁成肉末，加一点点盐、酱油、料酒，拌匀腌一下
4、茄子切成小条，这样更加的进味哦～
5、开火，锅烧热，倒入小半锅油，油热后倒入茄子条，这个时候茄子会吸比较多的油，不要怕，炸至茄子变软即可。这个时候茄子之前吸的油会放出来很多。炸好后的茄子盛出来备用。盛的时候需要滤滤油哦！
6、刚刚炸茄子的油盛出来，之后炒菜可以用。锅底留少许油（一点就行），倒入蒜末炒香，倒入青辣椒（辣的那种），炒的差不多后倒入菜辣椒（不辣那种），之后倒入肉末，将肉末炒散开来，变色即可。
7、加入之前炸好的茄子条，因为茄子有油，所以不需要放太多油。炒的茄子快熟后，依次加入：盐、生抽、蚝油、老抽。加入少许水，盖上锅盖焖一小会。
8、焖好后的茄子基本已经软软的很入味啦～～用少许淀粉加水稀释，倒入锅中，收收汁～出锅前撒上葱花即可～～～
