1、将土豆切片，然后切丝，这一步显示"刀工"的时候，对于很少做饭的，或者刀工还需要提高的童学，慢慢切，不要着急。中间切丝的步骤，最好把土豆片斜着叠在一起，不要全部竖起来，竖起来切很容易滑动，容易受伤。下图附上我切的土豆丝，旁边盘子里是我已经切好的佐料。
2、将切好的土豆丝过下凉水，出去土豆丝上的粉，做出来的土豆丝会非常爽口，否则，炒的时候容易粘连。过水后将土豆丝盛放在准备好的盘子里。还有将辣椒、蒜瓣切好，放在另一个盘子里，等待下锅。
3、在煤气灶上放上炒锅，放少许油，（如果喜欢香的可以多放些油），待油热后，先放切好的辣椒；辣椒籽也要放进去，辣椒籽油炸后，会给菜肴添加一道香味；
4、待辣椒仔炸的差不多了，注意不要炸成黑色了，就可以放土豆丝，往锅里放的时候，要小心，不要被热油溅到了；为防止热油溅到，也可以在土豆丝下锅时，一边用铁铲搅动；
5、接着放切好的蒜瓣，蒜瓣是用来提鲜味的，搅拌一会儿；
6、然后放入醋、老抽、盐，一定要注意老抽的用量，尽量少一些，醋和老抽我都是用瓶子倒的，没有用具体的用量，如果不喜欢颜色太深，就可以少放些老抽；
7、继续炒一会儿就可以出锅了，将炒好的土豆丝盛放到盘子里，然后切一些小葱撒到上面，就成了一道美味的酸辣土豆丝了，顺便再附上我做的另一道菜，不喜勿喷。
