1、将扁豆角从两头摆开抽掉两边的丝，然后冲洗干净，切成3厘米长的斜段。将木耳提前半小时泡在水中，泡开后冲洗干净。将葱、蒜分别剥好，然后冲洗干净，分别切成斜段和蒜片；将姜和红尖椒冲洗干净，分别切成丝。
2、将煮锅中放入小半锅的水，烧开后，将切好的扁豆角倒入水中，焯1分钟左右，捞入盘中。然后将泡开的木耳倒入锅中，在开水中焯一下捞入盘中，空水。
3、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热后，将切好的葱、姜、蒜和尖椒放入锅中。
4、待葱、姜、蒜炸制微黄，将焯好的扁豆角倒入锅中，然后，放适量的盐，翻炒均匀。
5、然后，将焯好的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀1分钟左右，再放生抽酱油、耗油，翻炒均匀。
6、待翻炒均匀后，关火，将锅盖盖在锅上，1分钟后开启锅盖，将炒好的扁豆角盛出，稍凉即可食用。
