1、先去超市买几个皮蛋回来，因为皮蛋的制作过程比较特殊，在买皮蛋时一定要买到新鲜的不能过期的皮蛋。尤其夏天。
2、把皮蛋剥壳放在碟子里，剥皮时要特别的小心，要不就剥不出完整的一个来，我有一个都剥烂了，因为他们起的晚，还赶我做饭赶得特急，无语啊。
3、再拿一把锋利的小刀，可是我的刀找不着了，只能用菜刀切，结果也切得很不满意，在切的过程中，一定要放一碗冷开水在旁边，切时不停地沾点开水，只要刀好，就不会切烂。
4、再准备配料，大蒜籽拍一下去皮切碎，葱切成葱花，小红椒也切碎来，一起放在碟子里备用。
5、锅烧七成热，先把红椒放进去，油再开就可以了。
6、立马把大蒜末放进去，火要关小火了。
7、把葱花一半放在皮蛋上一半放进油锅里，再把酱油倒进去，像这种凉拌菜，一定要用优质酱油 。
8、关火，再把这调料淋在皮蛋上，皮蛋就味道好了呢。
