1、把茄子洗干净之后去头去尾，然后在一块一块的掰下来，用清水泡，在清洗一遍之后起锅烧水，等水烧开之后把它放进锅中蒸八分钟。
2、准备两根黄瓜，洗干净之后，把头和尾去掉，然后放进袋子中，用擀面杖把它敲碎，之后再把它取出来，切成小块，切好之后放入碗中备用，
3、然后再准备半个红椒去籽，把它切成小块。把大蒜切成蒜末，然后准备一个碗，在碗中加入刚才的红椒丁，香葱和芝麻，再加入一勺辣椒粉，一勺花椒油，最后淋上烧开的热油爆香，搅拌均匀。
4、然后再加两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，然后继续搅拌均匀。
5、茄子已经蒸熟就可以放出来，等它晾冷，把它和黄瓜放在一起，再加入刚才调好的调料，然后再把它们搅拌均匀，凉拌茄子黄瓜就做好了。
