1、首先将土豆去皮以后，切成薄片，不要用水冲洗，需要用到土豆上的淀粉，如果是比较脆嫩的土豆，还可以沾一下土豆淀粉备用。
2、锅中适量的油，油温六成热后放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡后，继续煎另外一面金黄后捞出备用。
3、将煎好的土豆片放置一会控一下油，让其略微回软一下，炒的时候更容易入味，不容易碎。
4、锅中重新放少量油，将五花肉丝放入小火慢炒至出油，肥肉要基本炒焦出油。放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香。
5、接着加入适量的麻辣香锅料，如果没有的话，也可以用火锅底料+生抽+红油来替代，翻炒出香味。
6、最后倒入土豆片，加入适量的盐、糖、鸡精大火翻炒均匀，待土豆片入味后即可出锅装盘。
