又酥又脆，虾的做法多牡啾锯辏种多样，可酥皮虾是最特别的一个，虾皮酥脆到超乎想象，吃惯了油焖虾，清蒸虾，白灼虾，椒盐虾，咱在尝尝这酥皮虾，才知道了虾，原来可以这么有情调，加入了酸甜多汁的荔枝，更使这道菜的酸甜口感变得清新自然，让（特色小吃视频网）教您做吧。
准备原料虾和荔枝，首先把虾头和虾脚剪掉，剪开虾背，剪深一点，去掉虾线，虾头要留着可以做个汤，接下来腌制，放入少许的小苏打，1克左右就可以，起蓬松的作用，放入适量的料酒，去腥，搅拌均匀，腌制5分钟即可。
腌制好后，要用水反复冲洗，把生粉拍在虾上，如果有吉士粉的话，就用吉士粉，又好吃颜色又漂亮，蘸好后抖一抖，别太厚，接下来把荔枝剥壳去核，接下来炸虾，第一遍六成油温炸1分钟，第二遍八成油温下锅炸1分钟，捞出备用。
接下来切葱姜蒜末，然后调一个糖醋汁，一份醋，两份糖，搅拌均匀，往锅里下入底油，放入葱姜蒜炝锅，放入白糖和白醋，放入少许盐，等料汁炒成均匀的泡泡后放入虾，然后放入荔枝翻炒，几秒钟就可以出锅了，如此特别的荔枝酥皮虾您也给家人来上一盘吧。
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