1、用到的材料：100毫升炒菜油（我用的是芥子油），半杯杏仁或者核桃或者其他坚果，一只鸡蛋，一杯面粉（240毫升），糖将近1/3杯，1/4茶匙苏打粉（一茶匙等于5毫升）。把菜油，切碎的杏仁，鸡蛋（事先留出一匙蛋液，留待烤之前刷在杏仁酥表面），糖，放在一个大碗里。拌匀。
2、面粉和苏打粉放在一个没有水的干碗里，搅合匀。
3、把2）倒入1），搅合匀。分十份儿，团成小圆子，按扁，放在铺了烘焙纸的烤盘上。刷蛋液。
4、放入预热至华氏400度摄氏200度的烤箱，烤10－13分钟，至表面变色即可，注意不要烤糊底部。如果已经烤熟，但是表面颜色不够好看的话，可打开烤箱的上火（Broil）稍微“燎”一会儿就可成金黄色了。
