1、葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。
2、猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。
3、锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。
4、锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入泊钲粽鹭焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。
5、锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮1猱蝰逾鸾5分钟，再转小火焖煮40分钟。
6、待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。
7、将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。
