神州十号飞船将于2013年6月上旬搭载三位航天员飞向太空。在太空生活中的衣食住行各方面，航天员的太空食谱恐怕是颇受各色“吃货”们关心的话题。 不过，琳琅满目的菜单、严格挑选的食材，却未必代表航天员在太空中能比我们平时在家中或餐馆里吃得惬意……好奇吧！赶紧来先睹为快吧！
伤不起的挤牙膏
1、航天食品其实，航天食品的首要目标是满足载人航天任务基本需求，包括适应轨道上的失重环境、发射时的振动、各种辐射和噪音、对体积和重量的严格限制，以及航天员的特殊营养需求等，口味是相对次要的。尤其在不重视也没条件“以人为本”的载人航天活动早期，航天员的饮食更是“不堪回首”。
2、半固体食物1960年代初，苏、美第一代载人飞船“东方号”、“水星号”航天员吃的是半固体食物，用类似牙膏的铝管包装，包括肉糜、果酱、菜泥等，食用时也是像挤牙膏一样把食物从管子往嘴里挤。由于口味太差，水分含量高，重量大体积大，它们很快就有了替代品：“一口吞”和复水食品。
3、“一口吞”“一口吞”是把食品制成大小可以一口吞下的块状，并在表面包裹明胶、蛋白质等可食保护膜，避免产生碎屑残渣，在舱内失重环境下到处乱飘。如美国“双子星座”飞船携带的巧克力麦芽乳糖片等压缩食品，苏联使用的小面包球、饼干、香肠、糖果等，体积小、热量高，但水分太少容易糊口，难以下咽。
4、“复水食品”复水食品则是先把食物在真空中脱水干燥，在太空中只要加些水很快就能食用；脱水状态体积小，复水后则比“一管嘬”和“一口吞”更接近普通食物的风味口感，营养损失也较少。但失重状态下给食物加水、复水仍是个麻烦活，耗水量大，食品袋还容易破损。
5、水2009年5月20日，国际空间站上的航天员开始饮用由尿液、汗液等循环处理制备的水，这在载人航天史上还是头一回。在此之前，国际空间站上的大部分饮用水都是从地面上运来。而“神九”航天员在天宫一号上虽然也要进行循环水试验，但这次还不会让航天员饮用。实际上，现有技术可以保证“太空循环水”的品质超过市面上的一般纯净水，最关键的是由此可以节省大笔经费。
6、改进总的来说，这三类食品都不怎么受航天员欢迎，甚至出现航天员拒绝进食影响健康的情况。加之60年代末美苏分别展开需要长时间飞行的登月和空间站计划，不得不加大改进。如菩沼琉翡美国“阿波罗”10号飞船以后的食品就改进了包装，增加了花样，复水食品的包装上加了一个进水口，可加入热水，用勺子吃；增加了软包装罐头食品；除各种主副食外，还有水果蛋糕、小点心、果冻，低水分的桃干、杏干、梨干等。苏联人则强调给航天员含水量正常的新鲜食品，如苹果、桔子、柠檬等水果。这在体积重量锱铢必较、又没有冷藏设备的飞船中可谓奢侈。正是在今天看来无比简陋的生活保障和技术支持下，1960、70年代的美苏航天员率先拉开了人类太空生活的序幕。直到今天，“一口吞”仍是大部分航天食品的设计要求，而复水食品后来被广泛用于军队野战口粮（如美军的MRE）和民间速食食品，比如方便面中的蔬菜包。
要营养也要卫生
1、原因解决了有无问题，航天食品越来越着重在“营养”方面下功夫。航天员固然有万里挑一的身体素质，但太苯侈忏帘空中的失重、噪音、辐射殪讧唁跬等环境影响，都会严重影响人体生理机能和营养代谢，造成骨质疏松、肌肉萎缩、肠道紊乱、红细胞减少、免疫力下降，以及疲劳、头痛等身体不适。为此，航天员需要不同于地面生活的膳食补充。失重环境下无需支撑身体，骨骼和肌肉中的矿物质会快速流失，“补钙”就是个大事。镁、磷和各种维生素等也需要较多补充。而在飞行初期（失重适应期）、中期和后期不同阶段，人体对蛋白质、脂肪、糖和铁、钠、钾等元素的需求量也有所差异，在各阶段摄入过少或过多都容易造成身体疾患。
2、中国载人航天工程自主研制的航天食品中国载人航天工程自主研制的航天食品，包括热稳定食品、自然态食品、脱水食品、复水饮料等类型。具备体积小、能量高等特点。除了以米面为主的主食、荤素搭配的副食，还有各种功能食品，并将中药结合进航天员饮食当中，如促进体力恢复的抗疲增耐药茶、调节失重适应期心脑血管功能的太空养心丸、调节睡眠节律的人参安眠口腔崩解片等。
3、卫生保证食品及包装能经受冲击、振动、辐射等航天环境的特殊考验而不破碎、不变质，也是航天食品的一大设计原则。比如美国从“阿波罗”计划后期开始有了热蒸煮杀菌、真空包装的火鸡块软包装罐头，目前航天食品中的谷物、肉类和蔬菜也也多采用这种处理手段。但高温会破坏肉食的口感，因此后来也部分采用辐照技术结合超高压杀菌对食物进行消毒，可最大限度保持风味、营养，如国际空间站上就有经过辐照的牛排和香肠。
4、航天营养学的研究值得指出的是，人们对航天营养学的研究仍处于初级阶段，太空失重环境下究竟应对如何进行营养搭配，许多方面还没有定论。面对长期的太空驻留和星际探索任务，如何让航天员获得营养合理的平衡膳食，仍是需要科研人员进一步攻克的难题。
丰富菜谱促食欲
1、尽管“好吃”并非航天食品研发的首要追求，但对于风险高、任务重的航天员来说，特别是在中长期航天飞行中，能吃上美味食物无疑有利心理健康，提振士气。正如各国飞行员、潜艇兵的伙食总是全军最好的，科研人员也未停止过改善航天食品口味的努力。
2、搭配国际空间站上的食品是美俄搭配，每天分A、B、C、D四餐，A、C餐由俄罗斯提供，B、D餐由美国提供，其中D餐是随时可吃的零食。食谱以8—10天一个循环，既有俄式的黑面包、酸甜汁猪肉、罗宋汤等，又有美式的通心粉、什锦虾、麦片棒等，每次货运飞船和以前的航天飞机能带来一些新鲜水果、蔬菜，感恩节和圣诞节等传统节日还有特色大餐。
3、中国航天食品从“神五”简单的即时食品，历经“神六”“神七”任务，中国航天食品的种类不断丰富，特别是以传统中式菜品为主，相比西餐更加色香美味，可口宜人。“神九”和“天宫”共准备了50余种食品，航天员每天能吃到不同品种、花样和风味的饭菜，每4天一个周期轮换食谱。
4、“神九”菜单主要包括主食、配菜、调味品、饮料等几大类。航天员一日三餐都能吃上炒米饭（什锦炒饭、咖喱炒饭、冬笋火腿炒饭），以及黑椒牛柳、蘑菇鸡块、木须肉、松仁玉米、雪菜肉丝这些平时餐桌上常见的炒菜。此外，还有酱萝卜等小菜，有荤有素还有凉菜，搭配颇为精心；还有巧克力、菠萝汁、浓香奶茶、柠檬茶等颇受女性喜爱的餐后甜点和饮料。6月17日早晨，“神九”航天员在太空的第一顿早餐为什锦炒饭、干烧杏鲍菇、雪菜肉丝、榨菜、叉烧酱、浓香奶茶。真好奇“神十”菜单啊！
5、个性化食谱中外航天员还往往能享受“个性化食谱”，每种太空食品都经过航天员的地面品尝、打分，甚至航天员可在飞行前根据自己口味选择喜爱的食品，由膳食营养专家配餐后编入菜单，以提高航天员在任务期间的食欲。不过要想“吃嘛嘛香”，航天员还得克服食欲下降——太空环境不仅带来各种不适，还会引起味觉失调，尤其对酸、咸等味道感觉变得迟钝。如“神六”航天员归来后，聂海胜称在天上喜欢吃辣的和带蒜蓉的食品，费俊龙则赞扬了红烧牛肉、虾仁、烤麸等口味较重的几样。此次“神九”任务中也为航天员提供了叉烧酱、川味辣椒酱、番茄酱等特色调料。
6、附：2008年前国际空间站的一份菜单第一天缇吾怩舭——第一餐：农家奶酪坚果、鸡肉李干、莫斯科黑面包、带果肉苹果-桃迤累臾悻汁、无糖茶第二餐：梭鲈冻、农家汤、酱猪肉、Borodinskiy面包、Kuraga、带果肉苹果-黑醋栗汁、无糖茶第三餐：什锦虾、牛排、奶酪通心粉、混合果汁、草莓饮料、柠檬茶第四餐：格兰诺拉麦片棒、杏仁、桃-杏饮料第二天——第一餐：墨西哥煎蛋、苹果酱、红糖燕麦粉、黄油粗玉米粉、桔子-菠萝饮料、草莓早餐饮料第二餐：鸡肉汤面、红烧鸡肉、番茄茄子、草莓、柠檬水第三餐：土豆猪肉、Rossiyskiy奶酪、莫斯科黑面包、蜜饼、无糖黑醋栗茶第四餐：甜杏仁、硬巧克力、葡萄-李子汁第三天——第一餐：煎鸡肉蛋卷、奶酱甜豌豆、Borodinskiy面包、苹果-杏子棒、无糖茶第二餐：波罗的海酱梭鲈、蔬菜浓汤、红烧牛肉、洋葱土豆泥、莫斯科黑面包、带果肉杏汁第三餐：带果肉杏汁、肉米饭、芦笋、木薯布丁、柠檬茶第四餐：碎切达奶酪、饼干、糖衣巧克力、菠萝饮料第四天——第一餐：早餐肠、肉桂卷、黄油粗玉米粉、格兰诺拉麦片葡萄干、桔子汁、可可饮料第二餐：奶油蘑菇汤、烤猪肉块、土豆泥、澳洲坚果、茶第三餐：波罗的海酱梭鲈、牛肉蔬菜、莫斯科黑面包、坚果塞李干、无糖草莓茶第四餐：甜杏仁、Vostok饼干、带果肉桃-杏汁第五天——第一餐：Rossiyskiy奶酪、猪肉鸡蛋、榅桲棒、带果肉杏汁、无糖茶第二餐：梭鲈冻、蔬菜浓汤、肉大麦粥、莫斯科黑面包、苹果-杏子棒、带果肉苹果-桃汁、无糖茶第三餐：烧烤酱牛肉、奶油烤土豆、意大利蔬菜、午餐小面包、脆饼、茶第四餐：碎金枪鱼肉、饼干、柠檬水第六天——第一餐：黄油粗玉米粉、香肠馅饼、调味煎蛋、梨、原味酸奶、茶第二餐：素食蔬菜汤、熏火鸡肉、山药脯、精美桃食、热带混合果汁第三餐：鸡肉米饭、炖包菜、莫斯科黑面包、坚果塞李干、带果肉杏汁、无糖茶第四餐：Russkoye饼干、苹果甜点、带果肉葡萄-李子汁第七天——第一餐：猪肉鸡蛋、混合蔬菜、Rossiyskiy奶酪、小饼干、Borordinskiy面包、Kuraga、带果肉苹果-黑醋栗汁第二餐：农家汤、梭鲈、牛肉蔬菜、莫斯科黑面包、苹果-李子棒、带果肉苹果-桃汁、无糖绿茶第三餐：烤宽面条肉、西奶油菠菜、玉米、核仁巧克力饼、茶第四餐：桃干、澳洲坚果、桔子-芒果饮料第八天——第一餐：华夫饼干、煎蛋、黄油粗玉米粉、Bran Chex脆饼、调味苹果、桔子汁第二餐：斯普利特豌豆汤、烧烤牛胸肉、玉米、桃子、柠檬茶第三餐：番茄汁鲤鱼、Tokana肉和蔬菜、莫斯科黑面包、Kuraga、杏汁、无糖茶第四餐：榛实、李子-樱桃甜点、带果肉桃-杏汁
