1、m厚切牛排，厨房用纸擦干，双面撒盐，冰箱过夜。
2、过夜后就这样，表面很干，颜色变深。
3、双面撒上盐和黑胡椒。还是绑一下，因为太厚，烤制过程容易变形。
4、生碳，推荐日本备长炭，烟少，时间长，味道香。
5、生好的碳放在烤炉一侧。
6、在碳火正上方放上牛排，不要离开，每个面都烤制一下，上色。
7、每一面哦！
8、四面上色烤出焦黄后，把牛排放到没有碳的那一侧，远离碳火，盖上烤炉盖子，开始慢烤。
9、碳烤，每次炉子里的温度根据碳量多少而不同，所以每次需要的时间相差有点大，所以推荐这里使用温度计监测内心温度。
10、中途开盖放上黄油和大蒜对半切开。
11、其余时间就是盖上盖子等着了，温度计会告诉你什么时候出锅。
12、烤到内心58度，去掉温度探针，再把肉拿到碳火上直烤一下，每面大概15秒，把表面的油脂烤干即可。
13、出炉放在案板上，去掉绑绳
14、盖上锡纸，休息10分钟。
15、完美medium rare
16、我一般会切块，以便家人分享。
17、撒上点干香草碎屑装饰，是不是看起来就很好吃呢
