冬天一般吃的比较油腻，这时如果桌上有一碗素菜的话，相信是很受欢迎的。下面小编就这个季节比较常见的小瓜和四季豆，以及茄子，教您做一道简单又美味的素菜，希望您喜欢哦！
食材
小瓜 150g
四季豆 100g
茄子 1个
西红柿 1个
蒜 1瓣
姜 1个
葱 1棵
盐 少许
酱油 少许
糊辣椒面 适量
小瓜煮四季豆
1、锅中加水，开大火，茄子洗净后，先切成3厘米的小段，然后从中间划开，放入锅中；
2、小瓜洗净，先切成2厘米的小段，然后中间划十字，放入锅中；
3、四季豆洗净，去掉两头，用手掐成3厘米小段，放入锅中；
4、盖上盖子，大火煮开，然后转小火，小心里面的汤汁满出来；
5、将西红柿葱中间划十字，待锅中煮开后，放入锅中，一煮，待西红柿煮烂后，夹出，放入碗中；
6、锅中小瓜、四季豆以及茄子都煮熟透后，关火，放在一边，焖一会，待吃的时候再装入盘中；
西红柿蘸水的做法
1、姜洗净，剁成末；
2、蒜瓣，拍烂，然后剁成末，和姜一起剁，剁细一点，放入装有西红柿的碗中；
3、葱洗净，切成0.5厘米的小段，放入碗中；
4、碗中，放入糊辣椒面，酱油，搅匀；
5、接着放入盐，搅匀；西红柿蘸水就算做好了，您还可以依据您的口味添加调料，个人建议不要放太杂了。
