1、步骤一：腌制鸡蛋。将鸡蛋煮熟后剥去皮，然后放在碗里，再放入一些盐腌制大概半天，这是为了让鸡蛋里面有咸的味道，如果不想吃得太咸，放置的时间可以相对短一点。
2、步骤二：准备蒜和辣椒。辣椒准备一根就可以了，不用太多，小辣椒本身就很辣，一根的味道就足够了。然后把蒜头切成丝，不用太细，适当就可以了。
3、步骤三：热锅放油。将锅洗干净，然后倒入油，等油热了以后就可以放入蒜头和辣椒炒香了，蒜头和垃圾不要炒得太久也不要焦。
4、步骤四：放入鸡蛋。先将鸡蛋表面的盐洗干净，然后用纸巾擦干净，等锅中的东西都炒香了以后就放入锅中煎，注意鸡蛋表面的水一定要弄干一点。
5、步骤五：翻炒鸡蛋。鸡蛋在锅中煎的时候，一定要用勺子翻炒一下，来回地翻炒，因为鸡蛋是圆的，要让鸡蛋都被煎熟的话一定要及时翻炒一下。
6、步骤六：炸至金黄。鸡蛋要能捞起来就得等到鸡蛋表面变金黄色的就可以了，当然在鸡蛋煎的过程中需要用小火，同时翻炒要及时。
