1、生姜清洗干净，刮掉外皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末，越细越好
2、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，用绞肉机将肉绞成肉馅，绞好的肉馅装于碗中，倒入切好的姜末，撒入适量盐、少量白胡椒粉，料酒、生抽、少量芝麻香油，再打入一个鸡蛋的蛋清部分，芝麻油可以锁住肉馅水分，使得蒸出来的小笼包肉馅更嫩
3、买回来的饺子皮，取几片摞在一起，然后用擀面杖将面皮擀得比较薄一些，擀得稍微比饺子皮大一些就可以，同样的方法将剩余的面皮也擀得比较薄比较大些，擀好后将面皮完整撕开备用
4、准备半碗清水，取一块擀好的饺子皮，在面皮边缘均匀的抹上少许清水，方便封口，用勺子取适量肉馅放于饺子皮中，根据自己做小笼包胚子的手法，将面皮封口，收口的时候不要捏太紧，最好留一个小口，蒸的时候肉汁随着热气冒出来非常香，用同样的方法包好全部的小笼包胚子
5、蒸锅中倒入适量清水，蒸架上垫上一层油纸，将包好的小笼包放于蒸锅中，每个小笼包之前要间隔一些位置，盖上锅盖开大火蒸煮10分钟。因为是直接用饺子皮做的外皮，所以不需要醒发，直接上锅蒸就可以了
6、10分钟后，关火，蒸好的小笼包焖5分钟再出锅，打开锅盖，取出小笼包，小笼包皮薄馅足，多汁鲜香不腻，一口气吃了好几个
