1、先把西葫芦洗净，切成均匀的薄片备用，如图：
2、准备猪肉，最好是有肥有瘦的五花肉，吃起来才不会像只有瘦肉一样太老，肉切成小块，肉片和肉丝都行。
3、葱蒜切好，姜切丝，备用。淀粉和水以1：4的比例调成水淀粉备用。
4、炒锅加热，放食用油适量，放入葱姜蒜爆出香味。加入切好的肉煸炒，尽量煸出肉里的油，这样炒出的西葫芦吸收了肉里的油，会更香，肉里的油被煸出，也不会太腻。
5、肉炒至七八成熟时，放入切好的西葫芦片，和肉一起翻炒均匀，待西葫芦片断生后，放入酱油适量，炒匀。
6、酱油加热后的香味出来，西葫芦吸收了酱油，颜色和味道都会更诱人。然后再加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7、最后把水淀粉倒入锅中，大火收汁，翻炒匀即可。
8、这样，这道荤素搭配的西葫芦炒肉就做好了。看起来还不错，吃起来也不差，哈哈。
