1、首先，将滚水以绕圈方式倒入面粉中，并用筷子搅拌成松散状。面粉放进容器加入酵母，糖，缓慢倒入水搅拌成絮状，和成光滑面团放温暖处发酵2.5倍大。
2、然后，即刻倒入冷水，搅拌揉匀成光滑的面团，开始会有点粘手，过会儿就好了。发好后好多蜂窝，取出面团揉至充分排气，分成大小两种等量的面团，拿一个大面团揉圆擀成圆面片。
3、然后，面团上抹油，盖保鲜膜，室温松弛约50分钟。小面团沾满油，把沾满油的小面团放在面片中间，用包包子的手法包好收口朝下，轻轻按扁即可。
4、然后，松弛的同时来做馅，将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀，再加入砂糖搅匀备用，都做好后在饼面上刷一层清水沾满芝麻即可。
5、然后，平底锅小火烧热，抹一层油放入烧饼胚，翻面小火烙两面稍定型后，芝麻面朝上盖上盖。将松弛好的面团分成六份，整形成圆形，并将底部捏紧，再松弛约10分钟。包上8至10克糖酥馅，将收口黏紧，面团轻轻拍扁，再次松弛约10分钟。
6、最后，烤箱预热，上火200度下火170度，烤20至25分钟，膨胀成金黄色即可。等饼起鼓后证明已经熟了，取出后用刀在边上切口子拿出里面的面团。
