1、第一，我们先看看关于土豆发芽后是有毒的不能吃的这种观点，很多朋友都说发芽的土豆是不能吃的，是有毒的，有哪种毒素呢？
2、倌栗受绽据专家分析，土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下一百克马铃薯里边含有龙葵素的含量大致在10毫克左右，不能对人体造成危乾冷支铼害。但是随着存储时间的拉长，这种毒素会慢慢增加，尤其是在温度比较高或者接触到太阳光后发芽和变绿的土豆，龙葵素含量会得到提升。一百克土豆可以达到500毫克左右。食用后直接回导致食物中毒现象，轻者下吐下泻，头晕眼花，口干舌燥，头痛腹烧，肠胃不好的严禁食用，直接刺激肠胃。还会引起很多亚健康疾病，如呼吸中枢麻痹，脑水肿、充血。使红细胞溶血等。所以发芽和变绿的土豆不能食用时有据之说。所以大家我建议大家别食用发芽或者变绿的土豆。
3、第二：发芽的土豆能能吃的观点，很多朋友认为发芽的土豆是可以食用的，只要搬掉长出的小芽，还是可以食用的。否则就是浪费。根据上边的阐述，我们知道第二种说法肯定站不住函讳雍蛾脚了，上边我们已经说过了，去掉土豆牙，并不等于取出土豆长期积累的龙葵素。如果你的土豆都还没有变绿，刚涨了一点小芽，那么请你按照以下的操作方法食用。
4、用刀直接切掉长牙部分，取除干净。
5、再把外皮全部去掉。记得食用的时候要炖，或者红烧，多加点醋，这样可以分解龙葵素，因为龙葵素遇到酸易分解。不要炒丝或者炒片。所以不管是刚出牙的还是已经好、变绿的能不食用尽量不要使用，否则今天你节省的钱，明天医院就为你补票。
