1、提高销量的前提条件是卤味的品质一定要好，口感香味都要有保证，不然不好吃的东西，任凭怎么推广，消费者也不买账。
2、卤味的品种一定要尽可能的丰富一些，因为通常除了特别爱吃的品种，比如卤鸭头、瞄酡吩秸卤牛肉、卤大肠、卤肘子之外，很多人还是喜欢多点几个品种，最好是能弄成拼盘的形式，吃起来比较过瘾，所以可以多弄些品种，还可以配些卤海带、卤藕片等素菜进行搭配。
3、卤味的优惠推广是提高销量的方法，推出一些特价、优惠、买赠卤味的活动，让消费者感受到实惠，让他们先尝到卤味，然后如果口味很好的话，他们自然会增加或者之后重复消费。
4、卤味的搭配售卖也是提高销量的一种方法，比如说买够多少钱的卤味赠冰镇啤酒等促销搭配售卖方法，就很能提升销量
5、除了堂食，还可以采取增加外卖的形式，很多人已经习惯了外卖，卤味搭配外卖，很多人就可以在家里看着电视，吃着卤味，躺在沙发里，绝对是非常惬意的，自然商家也是开辟了一条赚钱的道路。
6、对卤味进行创新，卤味不是只能单独食用的，很多时候借助么卤味开发一些其他的餐品，也是可以提高销售，降霏缢挝界低损耗的，比如卤大肠可以做成大肠面，卤牛肉和猪蹄、肘子可以做成烧饼夹肉系列，这些都是受欢迎且可以充分利用卤味的方法。
