盐爆胶是用盐爆出来的花胶。做法是首先炒盐，盐热后加入花胶快速翻炒，这样子花胶会在盐的作用下发热，起一层类似于泡泡气孔的皮，等到全部爆好，盐爆胶就做好了。
盐爆花胶好处是没腥味，口感好，胶原蛋白更容易析出；不仅味道鲜美，营养和胶质基本不会流失，炖煮也更方便。
盐爆花胶汤做法：
1、清水泡盐爆胶2小时左右，软化后搓干水份，用适量的白酒加入搓干水份的盐爆胶内，轻搓一分钟左右，再清水洗干净，切成圈筒状备用。
2、虾米清水洗洗干净备用，干贝清水洗洗一次，换适量的清水泡水15分钟，清水不倒掉，可以用回；鸡肉、瘦肉斩大件，飞水备用。
3、先将鸡肉，瘦肉，干贝，虾米，姜片，杞子加入锅中，注入6碗水，煲2小时左右，成高汤，再加入盐爆花胶，煲30-40分钟左右。
4、加入两个鸡蛋，打散成鸡蛋花煲5分钟左右调入食用盐，即可饮用。
