1、清洗乳鸽买回来开胸，把内脏掏出来清洗干净沥干水！！！这步非常重要，要靓仔完好无损的表皮这步最重要get到了吗??
2、姜切片，刀功不太好，意思意思就行，毕竟最后不吃??
3、下油放姜片，（多点油，成品会好看，不够油中途也可以加，建议一次加够）20秒左右放乳鸽，煎，煎，煎，不停的翻转再翻转，每只鸽子??表皮煎到金黄金黄的放酱油（没有确定的几分钟几秒，自己认为颜色好就好了，我喜欢焦点）搅拌让表皮全部沾满酱油，动作要快，不要慢吞吞的，一气呵成。也不要怕会焦，后面会放水。每只均匀沾上酱油后放适量的水，水要盖过鸽子。加糖盖锅盖，等20分钟也好了。全程大火不用中火不用小火！！！
4、水开后淋点汁到鸽身
5、差不多这样就可以了
6、收汁留一小碗，蘸着吃才是精华！！！
7、铲出来，晾到稍微不那么烫手就砍开，方便吃。
8、淋汁，开吃。
