1、排骨洗净焯水；
2、排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3、倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
5、煮排骨时调一碗糖醋汁，以下用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐恽但炎杰和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
