1、制作酵母液：把干酵母粉倒入水里，静置10分钟，轻轻搅拌至酵母溶解。 2、将其他原料放入盆中，混合均匀后倒入酵母液。
2、等面粉成团后，移在案板上用手工揉面。
3、揉至面团表面光滑就好，不需要什么手套膜的。放回盆中覆盖保鲜膜，室温发酵1小时。然后放入冰箱冷藏发酵12小时。
4、鲜无花果去皮，切开两半，倒入西班牙甜葡萄酒。腌渍2小时。
5、沥干水分放入烤箱120度烤20分钟。晾凉待用。
6、取出冷藏的面团，室温回温30分钟。
7、藤篮内筛入黑麦面粉。
8、面团按压排气，加入无花果干和核桃折叠包入。
9、整型好，光滑的一面向下放入藤篮发酵。
10、盖上湿布常温发酵3小时以上。
11、发酵后面团增长3倍以上，倒扣在烤盘上，开始割包。
12、表面喷水雾。
13、烤箱200度预热，放入烘烤25分钟。
14、明显膨胀起来了，温度降低再烘烤至上色即可。
15、烤好的面包晾凉。
16、切片后就可食用了。
17、咬上去有无花果的甜糯，浓郁的麦香及果仁的香气，无比美味！
