1、将适量面粉倒入一个盆内。盆一定要适合，不要太大，免得不容易搅拌。也不要小，不然有可能溢出。在面粉里面打一个鸡蛋进去。要注意细碎的鸡蛋壳，千万别混进来。可以先打在碗里，然后用滤网滤过，再倒入面粉中。
2、在盆内倒入一些水，开始用筷子搅拌。可以一次性倒入沒过面粉的水。然后在搅拌中，缓缓加水。
3、当面粉在水中便稀的时候，停止加水，耐性搅拌。争取让面粉在水中没有疙瘩。然后加入少量盐，搅拌均匀。
4、然后，切一些葱花，洒进面中，搅拌均匀。也可以往里面切一些碎菜叶子，比如菠菜等。
5、在平底锅内放少许油，将油铺平。开小火加热。油和锅热之后，用勺子，舀一勺面粉糊糊放入锅内。用锅铲将面粉糊糊摊成小薄饼。
6、当小煎饼一面有焦糊斑点的时候，可以进行翻面了。如此翻几次，面粉成熟后，基本就做好了。
7、下面是做好的成品，我们这里可以叫小煎饼，也叫小薄饼。叫法不统一，但一样的好吃。可以当主食，可以卷大葱，还能将一些肉和蔬菜卷进去，就当卷饼吃。
