1、全家福，五花肉切块，其他材料如图适量
2、五花肉凉水入锅，烧开，撇去浮沫，把肉捞出即可，千万不要过凉水
3、锅中放少量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火
4、冰糖全部化开，熬至颜色变棕红色，就可以下肉了。一定要小火熬糖色，如果初学掌握不好，那就宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了
5、糖熬好了下入五花肉，炒到肉都裹上糖色，下入葱和蒜爆香，接着就可以加水了
6、加水一定要加热水，水加到肉的两倍量就行，然后把姜、大料、香叶、桂皮、料酒、一小勺老抽、一小勺生抽都放人锅内，大火煮10分钟，然后转小火炖到1小时左右，炖到30分钟的时候加入十三香、盐，接着炖至余少量汤汁就可以出锅了
