1、首先选用新鲜的猪大肠，分别加入小苏打白醋和生粉反复搓洗干净。表面的长油撕扯去除。
2、套肠从大肠头的一端向里塞，提起之后依照之前的手法捂执涡扔使两个长头完全重叠，然后按照之前的步骤再做一次套肠，套好之后用牙签在大肠的前中后部分做十字固定。
3、锅中烧水加入多一点的料酒去腥，等锅中水开以后撇去表面的浮沫，再放入适量葱姜花椒八角香叶干辣椒，最后再加入适量盐增加底。
4、水煮开以后倒入高压锅上汽后煮二十分钟，切点香菜碎提味增香，再准备一些砂仁和肉桂粉胡椒粉起去腥增香的作用。
5、然后将煮好的套肠切三公分左右的长段，锅烧热淋入适量的油，加入适量的冰糖炒融化变恨益摧酝枣红色下，入凉水泼糖色，加适量生抽酱油提味增鲜，几滴老抽调至深枣红色，少量料酒去腥增香，红忧腐刖盂醋、白糖，少量的味精和鸡粉，不需要加盐。
6、调味调色全部完成，下入烤肠进行烧制，煮十分钟左右，收汁略干时加入提前准备烂衣茫庥好的香料粉，淋入适量的水淀粉勾个薄茨翻炒均匀，起锅装盘。用香菜碎点缀一下就完成了。
