1、不要等到油冒烟时才下锅很多人习惯等油冒烟时再将菜放入锅内炒，但是这样做不仅会降低食物本身的营养，还容易产生致癌物质
2、炒完菜后要洗锅很多人炒完菜为了省事，觉谀薜频扰得锅比较干净或是锅里的油还比较多，就直接炒下一道菜，这样的话上一道菜的残渣再被炒一次的话就会变成有害物质，不仅影响下一道菜的口感，还不健康
3、炸过东西剩下的油最烂衣茫庥好不要用来炒菜在炸完一些东西之后，会剩下很多油，有些人习惯将这些油拿来炒菜，但是最好不要这样做，炸过东西剩下的油最好不要再次经过高温加热，这些剩下的油可以做些面点，但是不要炒菜
4、炒完菜后不要急着关油烟机有些人习惯一炒完菜就将油烟机关上，但是这样的话有可能炒菜时产生的有害物质还没有完全排完，所以可以稍微等待几分钟再关
5、炒菜时将窗户打开如果厨房有窗户再好将窗户打开，利于有害物质排出
