1、一、静止：不要一上来就晃杯静止闻香，也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液禁止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的初级香气，这类香气来自葡萄酒品种本身，很多品酒师闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这第一鼻子；
2、二、摇杯：尽情闻酒别害羞摇杯闻香，也叫二次闻香。一次闻香以后就可以摇动酒杯，让酒液在杯中充分旋转，不要害羞，讲你的鼻子完全的伸入酒杯中。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时闻到的香气叫二级香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有三级香气，那是葡萄酒在陈酿过程中产生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气；
3、三、剧烈摇：赶走不愉快气味破坏式闻香，这种闻香方式一般不常用，如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味，如醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等，可以用手掌将酒杯扣封住，剧烈摇晃酒杯，这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。
4、以上三种方法就是比较常见的名酒闻酒方法，很多人都采用上述三种方法来闻酒，即使这样一瓶酒不同的人来闻酒也会出现不同的味道，也许这就是葡萄酒的魅力所在，精华所在。
