1、紫米洗净加入适量水清（份量外）浸泡过夜。
2、将浸泡好的紫米沥干水分，加入500ml清水搅打成浆。
3、滤出汤汁。
4、紫米渣再倒回搅拌机中，再加入250ml清水打成浆，滤出汤汁，重复2次直到用完所有清水。
5、再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中，备用。
6、芋头去皮切成可入口的小块。
7、锅中倒入适量水，倒入西米大火煮。
8、煮至中间只有小白点时熄火，盖上锅盖焖至全透明，冲冷水备用。
9、将紫米汤汁煮沸，加入芋头块煮至15分钟，芋头稍软面。
10、加入冰糖中火煮至糖化。
11、再加入椰汁混合。
12、最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用。
