1、首先准备一些新鲜的香椿芽，清洗干净，注意不能有挤压磕碰的；
2、准备一锅清水，倒入少许食盐，大火煮沸后，把香椿芽下锅，焯水30秒钟左右；
3、等到稍微变色就可以捞出，放入冷水里降温，这样能保持香椿芽嫩绿的颜色；
4、其次把放凉的香椿芽捞出来，控干水分。不要暴晒，只需要把表面的水分晾干就行；
5、香椿芽本身的水分要保留，这样香椿芽的口感会保持得很鲜嫩；
6、要是把水分都挤干了，口感就会很柴，味道也不好吃；
7、最后准备一些密封袋，把控干水分的香椿芽摆放整齐，以一顿菜的分量，一袋一袋的装好，抽干空气，密封紧实；
8、如果没有密封袋，就用保鲜膜，一份一份的裹紧实；
9、然后放入冰箱里，冷冻起来就可以了；
10、个人建议 用这个方法把香椿芽处理好，可以放一年都不坏，以后随吃随取很方便。吃的时候放入冷水里化冻，虽然不像新鲜香椿芽那样好看，但是口感也很鲜嫩，而且香味十足，炒菜或做饭，味道一样很好吃。
