1、把排骨清洗干净后，放入盘中，待用。
2、取1个鸡蛋，把鸡蛋清洗干净后，放入碗中，
3、把鸡蛋打散入碗中，
4、用筷子把鸡蛋搅散，一直到鸡蛋清和鸡蛋黄混合均匀为止。
5、在鸡蛋中加入淀粉30g左右，
6、用筷子把鸡蛋和淀粉搅拌均匀，
7、把盘中洗好的排骨一块一块地放入碗中，让排骨的每一面都沾上鸡蛋和淀粉，
8、洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火档，
9、等锅中的油烧到八成热的时候，把沾有淀粉的排骨一块一块地放入锅中，把火调到中小火档。
10、在炸排骨的过程中要不断地把排骨翻面，
11、等排骨的每一面都炸成金黄色的时候，
12、把排骨从油中捞起，沥干油后，放入盘中。
13、把锅中多余的油盛起，在锅中留有少量的油，把火调到小火档，
14、迅速在碗中加入淀粉20g左右，
15、再加入40ml左右的水，把水和淀粉充分搅拌均匀，
16、依次在锅中加入酱油1勺，醋2勺，糖1勺，盐1/3勺。
17、再把调好的淀粉倒入锅中，
18、用铲子顺着同一个方向搅拌，
19、取一瓶番茄酱，
20、在锅中加入40ml左右的番茄酱，
21、把番茄酱和事先调好的调料混合均匀，
22、把盘中的排骨倒入锅中，翻炒几下。
23、让排骨的每一面都沾上酱，
24、盛起，装入盘中。这样，一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
