概述
北兰菇（拼音: běi lán gū），所取材对生长环境要求苛刻，产辽宁，它只能生长在无任何污染及人为干预的山林之中，与树木根系形成共生关系，且共生树木树龄要在三十年以上，同时需由阔叶林树种提供养分支持，在出土前，要求雨水充沛，出生后要得到充足的光照。其营养价值很高，富含多种营养成分，如粗植物蛋白质，粗植物脂肪、粗纤维和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等物质元素，不仅味美可口，且对减肥，便秘，美容，抗衰老，抗辐射等均有非常好的食疗作用。
食疗价值
减肥、便秘：可增强胃肠蠕动，排除堆积脂肪及宿便，对于减肥及便秘具非常好的作用。
抗癌、增强免疫力：具有抗癌防癌的作用，并可增强人体的免疫能力。
美容、抗衰老：其维生素E含量较高，经常食用，有美颜养颜及抗衰老的作用。
抗辐射：日常食用可抗电磁辐射，适合电脑及长期受到电磁辐射的工作者。
食用方法
磨粉食用
取适量干品菇，磨为粉状，用温开水送服。
小鸡炖菇
材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、菇50克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）
做法：
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块；
2.菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡菇的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入菇一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
菇炒肉片
材料：菇、肉片
做法：
1：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。
2：菇洗干净，切片。
3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4：倒入切好菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
黄瓜凉拌菇
用料：黄瓜，菇，大蒜
调味：盐，生抽，香醋，芝麻油，剁椒
1.菇去掉根部，洗净。
2.锅中放水煮沸，放入菇焯熟。
3.把焯好的菇过凉水，至没热气把水挤干。
4.黄瓜洗净并去皮。
5.把黄瓜用刀背拍成小段。
6.大蒜去皮拍碎。
7.碗中放入菇、黄瓜、大蒜、剁椒。
8.放适量盐、生抽、适量香醋和芝麻油拌匀即可装盘食用。
真伪辨别
产地北兰菇防伪标、北兰菇封条标
北兰菇产地销售流通规定：“流通销售之北兰菇产品需检验合符标准后，对其包装予贴北兰菇防伪标及封条标。无2种标北兰菇产品不可流通销售”。
北兰菇防伪标
北兰菇防伪标上具16数字所组成密码，每标密码不重复，之所以辨北兰菇真伪的有效方法，既刮开北兰菇防伪标密码层，获16位北兰菇防伪码，登录北兰菇防伪系统验真伪。
采收加工
采收
采收需适时，采收过早，菇小，减少产量；过迟，会抑制下批菇的形成和生长，延长生长周期，同时影响菇的质量。
加工
晒干：切去菌蒂部分，排放于竹帘上，置烈日下曝晒，先将切面朝上晒一日，再翻转过来晾晒至干。
烘干：采摘后风干1天－2天，按大小分别烘烤。烘烤温度从40℃渐提高到60℃，直至烘干。干品含水量为10%－13%，并要求保持菌刺完整，待冷却及时分装于塑料袋密封存放。
取材生长习性
所取材对生长环境要求苛刻，产辽宁，它只能生长在无任何污染及人为干预的茂密山林之中，与树木根系形成共生关系，且共生树木树龄要在三十年以上，同时需由阔叶林树种提供养分支持，在出土前，要求雨水充沛，出生后要得到充足的光照。
家庭储藏方式
放置阴凉、干燥、通风处。
储藏技术
1．气调贮藏
（1）自发气调
将菇装在0.04—0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装不宜过大，一般以可盛装容量2—4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。
（2）充二氧化碳
将菇装在0.04—0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2—4%和5—10%，在0℃可抑制开伞和褐变。
（3）真空包装
将菇装在0.06—0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保鲜7天。
2．冰藏法
在运输中加冰块使茹体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4—6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冻，最后加盖运输。
3．缸藏法
在洗净的缸底部放3—4厘米深的冷水，上设木架，将菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。
