如何挑选质量较好的榨菜

1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨扯会迸莪菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。