枸杞功能饮料配方的加工技术

1、包括选料、理料、洗料、浸泡等4个工序.选择新鲜卫生、粒形饱满、成熟度好的枸杞子与新鲜度好、符合食品卫生要求的枸杞叶为原料

2、用质量分数为0.06%的次氯酸钙杀菌剂浸泡果后.用清水冲洗干净.接着用质量分数为0.5%-1.0%的食盐水浸泡，浸泡后洗去食盐水，如枸杞叶片带嫩茎，最好用饺切机切断成短杆状.

3、压滤，压滤机用孔径为60目的滤布，将汁渣分离。包括干燥、粉碎和发酵或酶解等3个工序.

4、发酵，干酵母的用量为渣质量，先将酵母营养液活化，用活化液和水将渣调制成含水量的发酵底物料，置于帝盖的反应锅内加盖，将料温控制在30℃，发酵2h，

5、包括微调细化、调配、分散乳化、真空浓缩、真空脱气、瞬间灭菌和发酵等7道工序·①微调细化，用胶体磨经二度胶磨，将果(叶)汁超微粉碎成粒度小于5μm的微粒，使其成为浆汁

6、调配，将果(叶)桨汁与果(叶)发酵(酶解)物混合。如用一步法加工微胶囊化枸杞红(绿)素功能饮料时，可配加辅料;