1、牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着弧蹶惋瞧纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3、锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4、转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5、将牛腩放进锅里煸炒；
6、放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7、加入适量清水；
8、姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9、锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10、将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11、牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；
12、关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
