1、甜玉米用刀切粒，胡萝卜削皮切细丁，洋葱切细丁。
2、烧锅水，水开后，依次下胡萝卜丁、玉米粒、洋葱丁焯下，捞出后挤干水。
3、鸡胸肉剁成泥，一小块鲜姜剁成末放进去。
4、加入适量盐（约2克）淀粉（5克）橄榄油（15克）少许白胡椒粉。用筷子搅匀，然后用手朝一个方向搅打上劲，中间加少许清水，肉馅吃进一定量的清水才能嫩而不柴，把水搅打进去再加，一共加了三次，每次少许。
5、打好后再加入20克面粉拌匀。
6、把蔬菜丁加入。
7、用手捏均匀，最后和好的肉泥馅感觉像耳垂那样柔软。
8、剪一块保鲜膜铺在桌上，把肉泥馅放上去整理成长圆柱形，用错聂庋堀保鲜膜紧紧包住，放冰箱里冷冻（我家冰箱有速冻功能，2个小时就冻好了，一般冰箱要冻约三四个小时）。
9、准备面包糠，这个是用吐司片自制的。打两个鸡蛋在碗里，把鸡蛋液搅打均匀（最后发现忘拍了）。
10、取出冻好的鸡肉条，切成厚约1.2cm的块。
11、鸡块先在鸡蛋液里滚一圈，再裹上面包糠放在盘里，依次全部做好。
12、油锅烧六成热，把鸡块下入中小火炸定型捞出沥油，待稍凉，再把油锅火开最大，倒入复炸一分多钟即可（记得要翻面，不要炸糊了）。
13、在盘子里垫上吸油纸，摆上鸡块。
