1、买来的游蟹被杀掉，切成两半，去掉虾的头和肠，清洗干净备用。洋葱切成两半，鸡皮菇切成薄片（放不下），芹菜切成一点，洋葱、姜和大蒜切成一点，胡椒粉切成一点，两个茴香，肉桂切成一点，红椒和青椒切成一点。
2、把土豆削皮切片。在油锅里煎（虾和蟹需要更多的油），直到表面稍微变黄。取出以备日后使用。
3、炸过土豆的油锅，待油温上升后倒入鸡尾虾，炒至虾变色，捞出控油待用。
4、油温升高时，先倒入蟹盖和蟹脚，炒至变色。拿出来用。
5、将蟹肉蘸生料，在油锅中用小火煎至金黄，取出备用。
6、煎完蟹肉后锅内的油用的差不多了，而且有生粉后变粘稠，此时可清洗锅具后重新倒入新的油，油热后放入姜片,花椒,八角,桂皮炒香。聚刁擞蛔放入洋葱，再放入一汤匙（家用喝汤的白汤勺）豆瓣酱，一汤匙牛肉酱，继续炒出红油及香味。
7、把所有的螃蟹放进锅里，均匀地炒熟。倒入一罐啤酒，然后加入4汤匙生酱油、2汤匙老酱油、2汤匙蚝油、4小粒冰糖，加入少许水。水位和未被淹没的螃蟹差不多。盖上锅盖烧开。
8、加入炸好的鸡尾虾和土豆片，转中小火焖煮5分钟，再加入红绿辣椒和芹菜，继续焖2分钟，到汤汁浓稠时大火收干。
9、起锅配上一碗白米饭或者来上一杯啤酒，都是不错的选择。
