1、用小锅烧300ml水，黄瓜洗净刨丝。水烧开后关火，把黄瓜丝倒入开水中焯一下，用滤网过滤出黄瓜丝，将黄瓜丝铺在大盘中晾凉。 拍蒜瓣，剥皮切碎置于小碗中。小红椒洗净，用焯黄炔韭梯刹瓜的热水烫一下，切碎也置于小碗中。
2、在小碗中加入25ml凉拌酱油，再加入少许糖和醋，充分和蒜蓉红辣椒拌匀。 加入少许糖，醋后倒入凉拌酱油。
3、皮蛋剥皮。 轮到切蛋神器上场了！
4、用切蛋神器把皮蛋切成六瓣，切完两个皮蛋。 将大盘中的黄瓜丝聚拢堆高，再把皮蛋一瓣一瓣的均匀摆放在黄瓜丝周围，围成圆圈。
5、后将小碗中浸泡好的蒜蓉和红辣椒倒在黄瓜丝上，碗里的酱汁淋一圈在皮蛋上，剩下的酱汁倒黄瓜丝上，在中间再淋入5ml花椒油，这道菜即可上桌了。 上桌后拌匀一下黄瓜丝，就可以开动啦！
6、今天家里多余了一块嫩豆腐，我们可以把黄瓜丝换成豆腐丁。 把蒜蓉和小红椒先置于豆腐上。
7、再淋一圈酱汁。 上面撒上葱花。
8、浇上少许花椒油。 一道椒香凉拌皮蛋豆腐就完成了！
9、端上桌是不是很高端大气上档次呢？简单的食材，做法连小朋友都可以操作，你还在等什么呢？赶快行动起来吧！夏天吃凉拌菜太爽口啦……
