1、腻戴怯猡包心的大白菜一定要头一天或者头两天用腌制盐腌出水分，事先准备一盆水不要太多，把白菜的每一片叶子都撒上盐，撒的过程用盆接着掉落的盐，白菜撒好盐以后，放到水里泡上，腌到白菜筛觐子裆发软，吃一口还很脆的感觉就是腌制好了（注意大白菜一定要选包心的大白菜，白菜帮肉厚的为好，千万不要选没有包心，白菜叶很薄的绿叶白菜，如果着急食用也可多放盐缩短腌制时间，因为我的着急让老公带走所以我一颗白菜分开了四份腌制，一般一分为二来腌制就可以了。）白菜腌好后，如果很咸要用水多冲洗几遍，如果不是很咸，冲洗一到两遍就可以了，洗好的白菜控水，（我的着急带走就让我老公攥的水没有那么干，也是可以的）
2、你可以在准备时放一种辣椒面或两种粗扭箧别砷细的辣椒面。如果你不喜欢，你可以买一点辣辣椒面。把辣椒面放在容器里，把水或煮邰熳如蟥米汤煮开（现在买煮米汤很麻烦，所以我直接用开水）倒入辣椒面里，打破辣味，使辣椒面的味道很软。不要多放点水，辣椒面可以放在一旁备用，等辣椒面和水充分融合。
3、可能是辣椒面。
4、一。洋葱，2。大蒜，3。姜，4。把洋葱放进搅拌机里，加入少量水使其破碎。
5、苹果或者梨切小块放料理机里打碎备用。
6、烫好的辣椒面里加洋葱 蒜 姜 葱沫（分次加入不要一下都加里，先加一半或一多半留出一少部分以后调味）再加入苹果梨沫（也要分次加入留出一部分备用调味）搅拌均匀以后依次瑕铆幌约加入糖 牛肉粉 鸡精 味精 海鲜酱油 盐少量搅拌均匀后放剩余的葱姜蒜沫，苹果梨沫调味。
7、拌好的原料我按照5/1的比例单独拿出来一个空容器对入了金刚山的辣白菜拌料，也可以不加金刚山昀鲮矬监辣白菜拌料的，榄蝈蒈缩根据自己喜欢（我的料里纯天然无添加，我们自己的料里也可以加入虾酱和鱼露但是这两样配料有很多人不喜欢吃它的味道，所以我没有加，但是金刚山料里有，为了提鲜我加了一点儿金刚山的辣白菜料进去^^*）
8、配料准备好后，每片干白菜叶上都要抹上配料，密封在没有水和油的容器里。辛辣的卷心菜应该醒了，味道鲜美，所以不用急着放在冰箱里。第二天也可以放进冰箱。
9、用不完的料还可以，拌萝卜条（干萝卜条泡好，攥干水分，放海鲜酱油，加拌料，再放芝麻，骷钠疔镟拌匀就可以了。）还可以拌桔梗（同理萝卜条）拌鲜萝卜块（萝卜块提前用腌制盐腌出水份，冲洗控水，加拌料拌匀即可。）
