1、下图就是买回来的一条挺大的鳗鱼，店家用盐腌制过的，很咸。
2、这么大一条咸鱼一次吃不了，先切下几段，用水浸泡5个小时左右，中间换几次水。剩下的可以切段放冰箱冷冻起来，吃的时候再泡。
3、浸泡过的鳗鱼，咸味变得很淡了，洗净后加调羹勺2勺料酒，1勺橄榄油，挤上少许柠檬汁腌制20分钟。加橄榄油腌制，是为了烤出来的鳗鱼不发干。
4、在一个小碗里加红糖、蜂蜜、生抽各1勺调匀，做料汁。
5、把调好的料汁用硅胶刷刷在腌制好的鳗鱼两面。
6、空气炸锅内篮放上锡纸，把鳗鱼段放在上面，设置200度，烤20分钟。
7、中间拿出来翻面后在鳗鱼表面再刷一层料汁，并撒上熟白芝麻。
8、时间到后取出装盘，鳗鱼段甜咸，香软，有吃日料的赶脚。如果新鲜鳗鱼，在腌制的时候需要加适量的盐，因为是腌制咸鳗鱼，就无需加盐了。
