1、牛里脊肉200g切成宽厚5-7mm，长约6-7cm的条状，弄牛柳时候适当粗点嚼起来口感更烂衣茫庥好。切好后用清水漂下血水，弄出控水。
2、将腌制用的料倒入控水后的牛肉，姜水可以切两三片姜，用手在一个碗中揉碎，把揉出的汁水倒入碗中就行了
3、抓1分钟，抓匀，感觉肉条变粘上浆后腌制15分钟。
4、这是最重要的一步，腌15分钟后向碗内倒入生油约25g，目的是用生油把牛柳给封起来，浸渍两小时。饭店里都是一下子封上好多斤备用。
5、热锅凉油，四五成热的时候倒入牛柳滑炒到变色弄出。
6、调制碗汁，黑胡椒粉我是现磨的，粉的粗细可以自由调节，多少可以根据自己的口味灵活掌握。
7、青椒下锅来回炒断生，倒入碗汁，倒入滑炒好的牛柳来回炒均匀就可以开吃了，蚝油也有勾芡的作用，烧出来色泽非常好看。
8、看看细节是不是很有胃口，吃起来也是又嫩又滑，和饭店里烧出来的一个感觉。
