1、制作酱油：在一个锅里（对锅的类型不作严格要求）放一碗水。再用同样型号的碗度量半碗酱油，放入锅中（酱油与水的比例是2:1）， 用筷子搅拌均匀后，放入一块冰糖（视个人对甜度的要求而定）。洗净两个豁焘嫣膂八角，置于锅中，中火煮半个小时。
2、在一个口径足够大的锅中放入足量水，大火煮至沸腾，与此同时进行步骤3：调配米浆
3、调配米浆时，放适量粘米粉，然后按个人所欲口味放置适量马蹄粉（可以增添嚼劲）。假如适量水，使之变为略比米糊稀的米浆。
4、在准备好的肉末中生粉适量，糖适量、油适量，并用筷子搅拌均匀
5、此时锅中的水也差不多沸腾，在大盘子里浅浅地刷上一层油，放入一层已调好的米浆，些许肉末，据口味放入些许葱花，配料要均匀分布在盘子中，放入锅中蒸一分钟左右
6、重点来了：如何把肠粉弄得轻薄如膜？秘诀就是只要大盘子有余温，放上去的米浆就不会左右摇晃，此时若把多余的米浆倒回盛有米浆的碗里，大盘子上还会有一层米浆。
7、如果是选择鸡蛋的话，也是如法炮制
8、最后便是出成品的时候了。成品卖相决定了这道菜的价值，所以为了不功败垂成，最后步骤也不可以松懈。用小铲子或刮刀便可以把肠粉卷起来。
9、成品如下
