1、准备所需食材：鸡腿、胡萝卜、土豆、玉米粒、洋葱、青椒、红甜椒、蒜、米饭等。
2、将鸡腿洗净切成3cm大小的鸡块；土豆和胡萝卜分别去皮洗净切成块；红甜椒、青椒、洋葱分别洗净切丝；蒜去皮洗净即可，然后全部装盘备用。
3、热锅倒油（油稍多一点），油热后倒入鸡肉煸炒，等肉变色后加入半茶匙的花椒粉、半茶匙白胡椒粉、和半茶匙姜粉，然后继续翻炒。
4、加入洋葱和鸡肉一起煸炒半分钟，加入红甜椒翻炒半分钟。
5、加入2茶匙蒸鱼豆豉油、2茶匙老抽，中火翻炒20秒，加入适量的水，大火煮开。
6、等汤煮开后，可以舀去汤中白沫，为了使鸡肉有玉米的香味，加入1小碗玉米粒，再加入蒜头，并且盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右。
7、打开锅盖，加入土豆和胡萝卜块，加入适量的盐，再盖上锅盖，小火炖30分钟。
8、30分钟过后，打开锅盖，此时汤汁所剩不多刚刚好的程度，加入青椒丝，中大火翻炒15秒即可，然后浇到蒸好的米粉上即可。
