1、把里脊肉洗干净，打成泥。
2、除了淀粉和水外，将其它的调味品倒入肉泥中搅拌均匀。搅拌至非常细腻有粘性就可以了，静置2-3个小时，让其入味。（可以晚上做好放在冰箱里，早上再灌）
3、把肠衣用冷水将上面的盐冲洗干净，套在漏斗上用水冲洗内部盐水，取下来放在冷水里浸泡30分钟。
4、将肠衣全部套在漏斗上，留一点打结（空气排出来后再打结）。
5、把肉馅塞入消过毒的料筒 中，盖上，灌肠开始。
6、灌肠技巧就是在漏斗头要推出少许肠衣，这样灌肉馅的时候肠衣会跟着走，灌起来容易。
7、灌的时候要用巧力，免得把肠衣弄破，如果有出现空气，那要用牙签扎破，这样香肠中不会出现空气，也不会爆裂。
8、灌完后将肠衣尾部打结，不要打得太近，要留一点肠衣。
9、从另外一头每隔3-4厘米用棉线打个节（分隔长度就是每一个香肠的长度）。打完结后用牙签轻轻扎个7-8下，以排出肠内空气。
10、全部弄完后，用绳子挂起来，放在通风阴凉的地方晾至表皮干爽（往往需要一夜）。
11、开始煮香肠：锅内放清水，多放些，冷水下锅，先中火烧热，不要烧开，改小火煮至香肠漂浮水面即可，大概花15-20分钟（全程不用盖盖子）。
12、捞出，从扎线的地方剪断，取下棉线。
13、美味可口的脆皮香肠就做好了，可以煎、炒、烤给孩子吃了。
