动物的心、肝、腰、脑、肚、肠等等都属于内脏范畴，由于它们营养丰富，口味独特有嚼头，所以一直以来深受大众喜爱。好饭不怕晚，小编每天下厨房，知道动物内脏从买到吃进嘴边是个复杂而漫长的过程，所谓祸从口出，病从口入，食品安全关乎到我们每个人的身体健康，关于食用动物内脏的一些基本生活常识您必须要掌握，尤其是那些经常无内脏不欢的人。
工具/原料
我们不仅要吃得明白，还要活得明白
动物内脏的特点
1、动物内脏含铁元素丰富，是补气补血的上好食材，除了铁以外，还富含锌、硒等矿物质元素，其中硒元素是抗癌斗士。
2、动物内脏的蛋白质含量和胆固醇含量都比较高，尤其是动物脑组织的胆固醇含量最高，坊间流传吃脑补脑，但真的不宜多吃。
3、动物内脏含有大量的维生素，尤其是维生素A和B族维生素。
吃动物内脏时应该注意什么
1、一定要到正规的市场去买优质新鲜的动物内脏，劣质的内脏含有较多有毒有害物质，甚至有的不良商家出售的根本就是过期内脏或者干脆偷梁换柱不是内脏。
2、买来的动物内脏首先用小苏打里里外外揉搓几分钟，再反复用清水清洗多次，这样有利于尽可能地去除内脏残留的毒素。
3、初步清洗完毕后，用清水浸泡两小时左右，之后倒掉血水，再用清水反复冲洗几次。
4、内脏改刀时一般是切片，切好的食材不着急搁置到器皿中，而是再用清水过几遍，想吃美食就不要怕麻烦，保障家人健康，大厨必须严把质量关。
5、无论是煎、炒、烹、炸、炖还是凉拌的哪一种烹饪方式，必须确保动物内脏已经彻底煮熟再进行下一步烹饪。
6、动物内脏不宜常吃，一般来说平均一个月吃一回解解馋就可以了，一次也不能贪嘴二两足以，成长期的青少年和经期女性每个星期可以吃上一回。对于有痛风、三高人群和糖尿病患者不适合吃动物内脏。
